没能追上绝味反被煌上煌赶超，周黑鸭卤味行业地位一降再降。4月1日，周黑鸭干系负责东谈主在接受北京商报记者采访时暗示，受疫情影响客流着落、部分门店关闭等是公司2020年纪迹下滑的主要原因。

在业内东谈主士看来，周黑鸭的总部设于武汉，受疫情影响较大。不外，2020年之前周黑鸭照旧出现连结两年纪迹下滑的情况，并但愿通过动手特准筹备改善局势。如今，不但事迹再次下滑，还被煌上煌反超，周黑鸭能否守住刻下商场份额成为摆在其眼前急需责罚的问题。

事迹低迷

财报炫耀，行径2020年12月31日周黑鸭总收益约为21.82亿元，同比减少31.5%；净利1.51亿元，同比着落62.9%。其中2020年上半年周黑鸭以致耗费超4000万元。

跟随事迹下滑的是周黑鸭的总销量和采购单价出现不同进度着落。数据炫耀，2020年周黑鸭总销量2.58万吨，同比2019年的3.59万吨下滑28.13%。不仅如斯，周黑鸭每张采购订单的平均糜掷额从2019年的62.18元，着落到60.67元，同比下滑2.43%。

关于事迹大幅下滑，周黑鸭在事迹报中称，“主要由于新冠肺炎疫情致使零卖门店（尤其是华中地区）客流剧减，销售量着落。跟着2020年下半年疫情好转以及对门店收集的优化退换，筹备景色有所规复”。

周黑鸭干系负责东谈主在接受北京商报记者采访时暗示，疫情本事，湖北地区以及交通枢纽受到的影响较为严重，而这些地区是公司计策布局重心。此外，疫情本事络续有近千家门店关闭，华中坐褥中心暂停坐褥行为长达49天，这些要素导致全年营接管到较大影响。

值得谛视的是，周黑鸭的事迹下滑不仅是2020年。财报数据炫耀，自2018年以来，周黑鸭照旧连结三年出现营收、净利下滑。数据炫耀，2018-2020年，周黑鸭净利润阔别是5.4亿、4.07亿元和1.51亿元，同比着落阔别为29.1%、24.56%和62.9%；营收阔别为32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，同比着落1.15%、0.79%和31.5%。

公开贵寓炫耀，周黑鸭缓助于1997年，2016年11月在香港调解来回所主板上市，是一家从事坐褥、营销及零卖失业熟卤成品企业，主商业务为卤鸭、鸭副家具、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他家具。

被煌上煌反超

与周黑鸭营收、净利下滑不同，另一家卤味上市公司煌上煌在2020年终局营收净利双增长。数据炫耀，煌上煌2020年1-12月终局商业收入24.36亿元，同比增长15.09%，包摄于上市公司鼓舞的净利润为2.82亿元，同比增长28.04%。

值得谛视的是，从周黑鸭和煌上煌近几年纪迹来看，这次煌上煌不论是营收如故净利润方面都反超了周黑鸭。

财报数据炫耀，2017-2020年周黑鸭营收阔别为32.49亿元、32.12亿元、31.86亿元和21.82亿元，煌上煌则阔别为14.78亿元、18.98亿元、21.17亿元和24.36亿元；周黑鸭净利阔别为7.62亿元、5.4亿元、4.07亿元和1.51亿元，煌上煌则为1.4亿元、1.73亿元、2.2亿元和2.82亿元。

从数据不错看出，2020年之前，周黑鸭营收和净利均高于煌上煌，不外，三唑仑网上商城购买近两年两者之间的差距逐渐减轻。

除事迹被煌上煌反超，从商场份额来看，周黑鸭卤味“二哥”地位也岌岌可危。稀有据炫耀，2020年，中国失业卤成品行业内前五大卤成品企业阔别为绝味食物、周黑鸭、煌上煌、紫燕及久久丫，商场份额悉数占比仅19.23%，其中绝味和周黑鸭、煌上煌阔别占比8.6%和3.32%、3.15%。

在食物产业分析师朱丹蓬看来，周黑鸭被煌上煌反超的主要原因是受直营款式制约带来门店膨胀乏力，界限上的差距变成周黑鸭事迹和地位一退再退。

与煌上煌、绝味的“直营连锁+加盟连锁”款式不同，在2019年洞开特准筹备前周黑鸭一直是自营款式。受此影响，周黑鸭在门店数目上与煌上煌差距甚大。数据炫耀，2020年周黑鸭总门店数1755家，此时的煌上煌照旧领有4627家专卖店，是周黑鸭的两倍之多。诚然绝味食物还未公布2020年纪迹，但从2020年上半年数据来看，2019年6月末，周黑鸭有1255家门店，比较绝味10598家的门店数，还不到绝味的12%。

押注特准筹备

被周黑鸭录用但愿的特准筹备能“救场”吗？这粗略是商场以致周黑鸭我方遑急思要知谈的问题。

在执意到直营款式制肘后，曾拒却任何体式加盟的周黑鸭在2019年8月的中期叙述中初度负责建议将期骗特准筹备款式。2019年11月，周黑鸭与铭和食物完成首批特准筹备商签约，周黑鸭开启了加盟款式。自此，周黑鸭的店面将不再仅仅直营店。

周黑鸭虽有益通过调动筹备款式来提振事迹，但着力却有些不尽如东谈主见。财报炫耀，2020年周黑鸭自营门店营收14亿元，而特准筹备惟有1.4亿元，仅占总营收1/10。

“周黑鸭之是以洞开特准筹备后未能有权贵地提振事迹着力，一方面是由于布局时刻晚；另一方面是面对供应链短板。”在业内东谈主士看来。

从行业竞争来看，在门店膨胀上，留给周黑鸭的空间和时刻都有限。数据炫耀，行径2020年底，煌上煌照旧领有4627家专卖店，其中直营门店345家、加盟店4282家，销售收集隐私了寰球26个省或直辖市、235个地级市。而绝味食物的1万多家门店委果隐私了寰球各个省份。

从自己来看，供应链是周黑鸭需要责罚的一王人勤恳。据悉，周黑鸭接纳的是中央工场款式，荟萃坐褥+寰球配送。当今，周黑鸭有5个工场，其中江苏南通工场在本年1月28日才负责投产，四川工场尚处于在建状态。“该工场预测在2022年投产。”周黑鸭干系负责东谈主清楚。

反不雅绝味食物的供应链体系，多基地坐褥+当地配送，便捷向各个地区的门店送货。当今绝味已在寰球范围内建造了20多个坐褥基地，能够作念到当日坐褥、当日投递。即即是煌上煌，在寰球也有六大坐褥基地。

“毫无疑问，洞开特准筹备是周黑鸭加快界限膨胀的捷径。但周黑鸭‘荟萃坐褥+寰球配送’的供应体系，导致其配送时刻较长。而加盟膨胀将激发一个新的问题——产能供应不及。”快消新零卖人人鲍跃忠暗示。

关于将来的发展盘算，周黑鸭干系负责东谈主在接受北京商报记者采访时暗示，“将来周黑鸭将把加快特准门店拓展和培植门店质地看成两大握手，从糜掷端、供给端和零卖端三个方面登程，全面推动数智化运营，加大插足，促进互联网O&O渠谈的发展”。

北京商报记者 钱瑜 王晓

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