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主料  仔鸡块约800克

辅料  螺丝辣椒块120克  土豆片120克  鲜花椒30克

小料  姜片80克  蒜子80克  大葱丁50克  青花椒4克  干辣椒3克

调料  鲜麻辣鲜露10克  青麻炒鸡汁135克  二汤300克  三合油120克

腌料  头抽鲜上鲜酿造酱油5克  花椒粉0.5克

烹调关节

1：腌制鸡块

1. 准备腌料：取一个小碗，将头抽鲜上鲜酿造酱油5克和花椒粉0.5克放入碗中，搅动均匀，制成腌料。

2. 腌制鸡块：将仔鸡块放入装有腌料的碗中，用筷子搅动均匀，确保每块鸡块齐裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入雪柜冷藏室腌制30分钟至1小时，让鸡块充分接纳腌料的滋味。

2：炸制鸡块

1. 预热油锅：锅中倒入适量的油，开大火将油烧热。不错使用筷子插入油中，当筷子周围速即冒出无数爱惜泡时，讲明油温照旧达到七成热，概况180 - 200℃傍边。

2. 炸制鸡块：将腌制好的鸡块逐块放入油锅中，用中小火炸制。炸制流程中要束缚用筷子轻轻翻动鸡块，使其受热均匀。概况炸制5 - 7分钟，直到鸡块表皮焦黄，里面达到7熟识时，用漏勺捞出鸡块，沥干油分，放在盘子里备用。

3：炒香小料和辅料

1. 另起锅烧油：取一个干净的锅，倒入120克三合油，开小火加热。

2. 炒香小料：当油温烧至三成热时，哪里有催情药商城购买放入姜片80克、蒜子80克、大葱丁50克、青花椒4克和干辣椒3克，用小火徐徐煸炒，直到姜片、蒜子和葱丁泄气出浓郁的香味，青花椒和干辣椒的样式变得绚丽。

3. 加入调料和二汤：往锅中加入青麻炒鸡汁135克和二汤300克，搅动均匀，大火烧开后转小火煮2 - 3分钟，让调料的滋味充分融入汤中。

4：焖煮鸡块

1. 放入鸡块：将炸好的鸡块放入锅中，转中小火，盖上锅盖焖煮6 - 7分钟，直到鸡块熟透入味。焖煮流程中不错相宜翻动一下鸡块，使其受热均匀。

2. 加入辅料：将螺丝辣椒块120克和土豆片120克放入锅中，陆续翻炒2 - 3分钟，让辅料与鸡块充分搀杂，同期收浓汤汁。

5：调味出锅

1. 喷洒鲜麻辣鲜露：往锅中均匀地喷洒10克鲜麻辣鲜露，增多菜品的麻辣滋味和香气。

2. 出锅装盘：将炒好的青花椒麻辣炒鸡盛出装盘，不错证实个东谈主喜好撒上一些葱花或香菜手脚点缀。

青麻炒鸡汁(汁酱配方，约可制作10份菜式)  青花椒麻辣酱350克  鸡粉200克  鲜麻辣鲜露100克  头抽鲜上鲜酿造酱油100克  藤椒油250克  花雕酒150克  味精100克  老抽60克  白糖30克

小贴士：三合油：鸡油、猪油、料油以 1：1：1的比例搀杂。